CHEF TASTE OF

36 Tevfik Alparslan Desert Group Yönetici 1975 yılında Bolu Mengen’de doğan Tevfik Alparslan, dünyanın seçkin mutfaklarıyla, yerel ve coğrafi ürünleri harmanlayarak son teknoloji ekipmanları ile Desert Group Topaz ve Escale Kanyon Restoran’da bir araya getiriyor. Alparslan, dünyanın en iyi on şefinden biri olan Jean Georges Vongerichte ile bir süre çalıştıktan sonra ülkesine dönerek tüm birikim, tecrübe ve yeni çalışmalarını İstanbul Topaz Restoran’da uygulamaya başladı. Yaklaşık 30 yıl önce Nişantaşı Park Şamdan Restoran ile aşçılık serüvenine başlayan Tevfik Alparslan, Paris El Espadon, London The Glass House, New York Savarona, Jean Georges Vongerichte, Londra Hakkasan gibi Michelin yıldızlı şeflerin çalıştığı restoranlarda yer aldı. Birçok uluslararası ödülün sahibi olan Alparslan, yaklaşık 7 yıl görev yaptığı İstanbul Reina’dan New York Manhattan The Park Tower Savarona’ya transfer oldu. New York’ta ismini geniş bir kitleye duyuran Tevfik Alparslan, ilk defa fine dinning bir restoranda, 1 yıl süre ile başarıyla görev yaptı. Çok kısa zamanda New York listelerine girdi ve birkaç defa üst üste dünyanın en önemli gazetesi olan New York Times’ta ismine yer verildi. Zagat ve Journal dergisinde de kendisinden bahsedildi ve yemekleri tanıtıldı. Journal’da dünyanın dev şefleri arasında kendisine 2 yıldız verilerek tüm dikkatleri üzerine çekti. Tevfik Alparslan, özel davetli olarak gittiği Fransa’daki 40 kişilik Michelin yıldızlı restoran “Auxerroise Hôtel Restaurant Laroche à Chablis” te 10 gün boyunca Akdeniz ağırlıklı “First Class Chef Degustation” menüsü hazırlayarak yeni bir ilke daha imza attı. Yaklaşık 10 yıldır Desert Group’un yöneticisi olan Şef Tevfik Alparslan, Topaz İstanbul, Kanyon Escale ve İstanbul’un gözde markaları olan Firuze İKSV, Colonie Karaköy, Passage Hilltown ve yeniden açılacak olan restoran Pandelli Mısır Çarşısı’nın Marka Şefliği görevini sürdürüyor. Türkiye’nin en önemli magazin portalı Gecce Mekân Oskarları’nda mutfak şefliğini yaptığı Topaz Restoran ve Tevfik Alparaslan; ‘‘2009 - 2010 En İyi Akdeniz Mutfağı’’, ‘‘2010 - 2011 En Yenilikçi Mutfak ve Şef”, ‘‘2011 - 2012 - 2013 - 2014 Gecce En İyi Akdeniz Mutfağı’’, ‘‘2013 - 2014 Yılın En İyi Şefi’’, ‘‘2015 - 2016 Skalite’de En İyi Restoran ve En İyi Chef’’ ödüllerine layık görüldü.