CHEF TASTE OF

24 M. Cihan Kıpçak Spago İstanbul Executive Chef Bilkent Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği bölümünündün mezun olduktan sonra, İsviçre’ye giden Cihan Kıpçak, Joel Robuchon, Guy Savoy ve Alain Ducasse’ın Restoranlarını yönetmiş olan Stephane Montmayeur ve Laval Alain tarafından yetiştirildi. Türkiye’ye döndükten sonra, bir süre Ankara’da çalıştı. Daha sonra sırasıyla Argos in Cappadocia, Mimolette’de yönetici pozisyonlarında çalıştı. Ardından Tomtom Suite’in F&B direktörlüğünü yaptı. Üryan Doğmuş ile La Mouette projesinde Chef-Managergörevini üstlendiktensonrabirliktekendi projelerini hayata geçirdiler. 2012 yılında Gile Restoran’ı, 2014 yılında Nupera binasının içinde sokak yemeklerini yorumlayan Tabla Restoran’ı açtı. 2015 yazında ise Üryan Doğmuş ile Hacımemiş Mahallesi’nde bulunan Tabla Alaçatı’da çalıştı. Yerli ve yabancı basında Vogue, The Guardian, der Feinschmeiker gibi birçok önemli mecrada, İtalya ve Kanada’nın önemli TV kanallarında yer aldı. 2008 yılında Bilkent Üniversitesi "En Çok Gelecek Vaat eden Genç Ödülü"ne, 2013’te En İyi Chef kategorisinde GQ “Men of The Year” ve 2014 yılında Gecce.com “Yılın Şefi” ödüllerine layık görüldü. 2017Nisan’da 35Senelik gastronomik kültüre sahipolan 2Michelin yıldızlı Spago İstanbul’un Executive Chef görevini üstlendi. Ekim ayında Zula İstanbul ile Harbiye’nin arka sokaklarında çok ses getiren bir projeyi hayata geçirdi. 2018 Mart ayında ise Wolfgang Puck’ın özel davetiyle 90. Oscar törenlerinde Cihan Kıpçak önderliğinde ilk defa Türk yemekleri servis edildi. Hemen akabinde 2 Michelin yıldızlı Spago Beverly Hills’te Türk tadım menüsü hazırladı. Ekim ayında açtığı ‘‘Bâtard’’ ile klasik bistro temasına eklektik bir yaklaşım getirmeyi sürdürüyor.